果不其然，张冰心真的只是这样一说，晚上鸽了没来。

每天一百份年货持续贩卖，所以近日袁州除了每天忙忙碌碌的准备，闲暇时间暂时放弃了刀工，不停地试验烤乳猪。

“年前这任务完成，感觉都不同。”袁州道，昨天前天一直在吃自己做的烤乳猪，各式各样。

粤式烤乳猪，其实已经不是单纯的烤制了，只是过过火，大部分时间就是用来蒸，期间用针扎猪皮，淋油和酱汁。

最后成品烤乳猪，糯香味十足，肉质软嫩，但是不够酥脆也是事实。

“倒是理解粤省的烤后蒸，这是最大程度保证猪肉的软嫩，但有没有办法，用烤制也达到这种地步？”也不能说是突发奇想，反正是袁州努力的方向。

“要达到这一步主要是火候，火候极难以控制，以至于基本不可能。”

十多斤的肉，又不是烧烤，袁州要把自己这个想法给旁人听，恐怕旁人会觉得袁州痴人说梦。

“系统，准备烤乳猪的食材，我觉得我又可以了。”袁州道。

“好的，宿主大人。”系统现字。

拿着系统放出来的乳猪，袁州熟门熟路地开始除毛以及腌制，因为是直接用火烤制的，在刷制的时候加入了调制过的蜂蜜，当然里面肯定不止蜂蜜那么简单的。

这个酱汁是袁州特调，从味道配比到粘稠度都几经调试，经过好几次改良，才最终确定。

现今烤乳猪很多是作为祭祀贡品出现的，形状一直维持着整猪的样子，“整”是祭祀的基本，为了味道，袁州觉得可以改改。

主要原因是乳猪不同部位，用火其实是不同的，比如猪蹄用火和猪脯肯定就不同。

所以袁州再次使用了庖丁解牛般的刀工，“袁州解猪”。

随即和烤金禽有点类似，先是用明火将猪皮收紧，刷特制酱汁，然后分部位陆续放进烤炉。