安然摇摇头，看了周围一圈：“这就是小把戏罢了,哪儿是什么绝活,说穿也就不新鲜了。”

汇泉阁的东家冯继听了，试着道：“若安姑娘肯把这样的绝活公诸于众，倒是咱们厨行的福气。”

安然点点头：“这有什么难的,刚做这个肉心蛋的时候,我两个徒弟在旁边瞅着呢,让他们给各位前辈再做一遍,大家就明白了,顺子，狗子。”

两个小徒弟应一声,是,分别站在两个灶台前开始动手。

顺子跟狗子虽是安然的徒弟,在场的人却都知道,顺子是上回比试的时候，硬赖着安然收的徒弟,算日子还不到俩月呢,狗子也比顺子没早多少,都属于刚入厨行的小学徒,即便安然的厨艺再高明,俩月也绝不可能调教出好手艺的厨子来。

这么短的时间,这俩小子估计刀工还没练明白呢,而，安然这会儿却让他们做如此高难度的肉心蛋,若是做不成还罢了,若是成了，可真是两个响亮的耳刮子直扇在了崔庆脸上,人家入门才俩月的徒弟，看一遍就能做出来,你他娘当成绝活藏着掖着,实在可笑。

这崔庆也不得人心,刚来就把齐州上下都得罪了,这帮人虽说是北派厨子,可心里这会儿都倾向了安然,都恨不能崔庆打脸呢,纷纷围过去,瞧狗子顺子俩人做肉心蛋。

梁子生跟梅先生更是一边一个站在近处，一眼不错的瞧着,怎么看着就是一个好端端的鸡蛋,切开蛋黄就变成了肉呢，若不是亲身体会,实在难以置信。

肉心蛋并不算什么高超的厨艺,至少比起鲁菜里的许多技法,不值一提,只要心细大都能做到。

只见两人的动作几乎同步,拿了一个鸡蛋,用针上下刺穿，上头的口略大些,先把蛋清引出单独放到一个碗里，再把蛋壳里的蛋黄搅散引出，另放,用油纸裹成漏斗把蛋清装回一半之后，上锅略蒸，再小心灌入调好的肉糜以及剩余蛋清,用白宣纸封口,轻轻摇晃，使蛋清跟肉馅充分融合,再上锅蒸熟,取出用冰水过凉，这道工序在粤菜技法里叫过冷河,如此方不会黏住蛋壳,保证蛋清的光滑完整程度。