林夏打下手负责切青菜，老娘负责处理之前熏制好的野猪肉，陈安安抱着小花负责助威，三姐也从正在筹备的图书室摸鱼回来，负责焖大米饭。

二姐因为要看店，倒是没有过来帮忙，但一大早就叫马虎搬了两箱啤酒过来。

总之，在瓦工们突击搞土建的时候，老马家也没闲着，争取提供最好的后勤保证。

想要准备二十多人的饭菜，还都是出重体力的工人，那就不能光靠炒了。

不管是盒饭还是各个单位的食堂，想要做好大锅菜，都讲究个先将食材弄熟，炒菜就是个调味的过程。

先将青菜和肉类，都用水抄熟，或者过一遍油，然后放些调料扒楞扒楞，炒出锅气，就可以出锅了。

也就是说准备过程，其实比炒菜要繁琐的多。

但正是因过程简单，没那么多炫技的厨技手法，才更考验厨师的手艺。

光是一个水抄食材的火候，就不是那么好掌握的。

抄的时间长了，炒菜的时候汁水就多了，炒菜就变成了炖菜。

抄的时间短了，青菜没有断生，或者肉片没有抄熟，吃起来味道就要差很多。

幸好，马虎前世回大青山养狗之前，在大城市当了几年牛马，打了不少工，甚至还出过摊，光是燃气灶就被城管没收了十多个。

其实，多数的城管都算好说话，只要不和他硬刚，不敢在创城的节骨眼顶风作案，不当着他面搞直播。

多数情况下，人家也就是撵个人，没收个炉灶意思意思。

等配菜都准备好，马虎往炉灶下又添了几根干柴，便用大马勺崴了三大勺熊油，固态的熊油遇热融化。

瞬间，浓郁醇厚且带着一丝山野气息的荤油味飘散开来，引得一旁围观的小花都不自觉地凑近了几步，接着又被噼里啪啦的油炸声吓的飞快逃离，惹得一阵欢笑声。

马虎眼疾手快，先是放入几块干辣椒，用勺背轻敲了几下，随后将薄厚均匀的野猪腊肉一片片下锅，“滋滋啦啦”，油脂四溅。

很快，腊肉的边缘微微卷起，颜色也从原本的暗红色变成了诱人的焦黄色。

这时，林夏也将只抄了三十秒的土豆丝递了过来，土豆丝抄水不仅能断生，还能去除表面的淀粉，用凉水投洗一遍再下锅，更松脆。