等到冬笋大片冒出来时，食客们才能再次享受到这份美味。

冬笋之鲜，许多人想象不到。

古时候好些鲜汤都会掺入冬笋吊，所以在今天的这道当归牛肉中，冬笋是重中之重。

孙宝宝把冬笋一个接一个的放在菜板上拍松，然后用刀切成滚刀块。

紧接着，把泡好的干香菇去蒂，姜切片、蒜切片，再去仓库中把当归取出来，洗干净后用纱布给裹好放在一旁备用。

所有的配菜都已经准备好了后，孙宝宝把牛腩块焯下水，为的是去除血水和腥味儿。

紧接着，等焯出不少浮沫后，把牛腩块用漏斗捞起来，然后放在清水底下冲洗干净，再放置一旁备用

锅中下入油，秦惠赶紧去把这个灶台的火给加大。

等油温六成热时，先将姜蒜片放入其中炒香，炒香后下入牛腩、香菇以及冬笋。

这几样东西都需要炒干水汽。

孙宝宝挥舞着锅铲炒了一会儿，看到锅中都是油在“滋滋”响，而且还没啥白雾冒起时，再往锅中倒入料酒。

料酒下锅的一瞬间，“滋啦”了一声，然后水蒸气又冒了起来，一股料酒香味儿扑鼻而来。

料酒加完还需要加入食盐和白糖，翻炒差不错一分钟后，将早就炖好的骨头汤倒入其中。

孙宝宝盖上锅盖，让骨头汤烧沸。

锅中此刻的动静大极了，“咕嘟咕嘟”的一直响，开锅盖的那一刹那，骨头汤浓厚的香味儿溢满整个厨房。

骨头汤并非白的，甚至较为澄清。