“好香好香！”她急匆匆的打开锅盖看了一下，锅中的鸡已经味香且色全，再过十多分钟就能出锅。

德州扒鸡做法不算难，在一众“鸡菜”中，算是步骤简单，味道却又上佳的菜。

首先德州扒鸡，最好得选用小公鸡或者未下蛋的母鸡，这样鸡肉才够嫩。

孙宝宝饭店每天用的鸡算是多的，袁明这人是真的能干，他原本没做鸡肉生意，可就在这几个月内，硬是和几家养殖场打好了关系。

如今孙宝宝好多菜都是从他这里进的。

不过他也算个良心生意人了，每天的鸡肉，确实不错。

其次，德州扒鸡在造型上很是关键。

鸡呢，必须“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出，全鸡呈卧体，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎！”

当初在学做造型上，孙宝宝差点没被烦死。

等鸡的造型做完了，把饴糖用温水调匀化开，然后把糖水均匀抹在鸡的身上，等鸡表面的糖水半干之时，在往锅中倒油。

德州扒鸡需得先炸后焖。

不过在炸之前，得先把焖煮时所需要的香料准备好。

德州扒鸡最重要的就是“五香脱骨”，所以在香料上十分讲究。

孙宝宝所用的香料有桂皮、陈皮、砂仁、玉果、桂条、肉桂等等，总共有二十多种香料。

香料准备好后，分成一份份，用干净的纱布包起来，放在一旁备用。

此时鸡肉已经晾个半干了，可以往锅中倒油。

锅中油温升至七成热时，孙宝宝将一只只鸡放到油锅中炸，炸到枣红色时，捞出沥干。